Cалат с сыром и шпинатом

(на 4 порции)
0,5 стакана оливкового масла, 3 мелко нарезанные луковицы, одна столовая ложка красного винного уксуса, одна столовая ложка красного вина, 0.5 чайной ложки сахара, 200 грамм листьев молодого шпината, 4 толстых ломтика хлеба, 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам, 100 грамм козьего сыра, две столовых ложки кедровых орешков

разогреем духовку до 190°С. пассируем лук в маленькой кастрюльке 3-4 минуты до золотистого цвета. добавим уксус, вино и сахар и тушим на медленном огне 5 минут.Отцедить луковый сок в миску, а лук положим в другую посудуПромыть листья шпината, стряхнуть с них воду и положим в холодильник в пластиковом пакете на 1 час.Хлеб печем в духовке 5 минут, натрем чесноком поджаренную сторону, перевернем, печем 5 минут, натрем чесноком вторую сторону. Еще раз положим хлеб в духовку на 5-6 минут. остудим.
В миске смешаем лук с листьями шпината.взобьем оставшееся оливковое масло с луковым соком (оставив один стакан ложку ) и заправляем салат. разложим салат на 4 тарелки. разогреем гриль. На хлеб положим по кусочку сыра и запечем 3-4 минуты на горячем гриле.В центр каждой тарелки с салатом положим хлеб, сбрызнем оставшимся луковым соком и украсим орешками.